Für die „Große Landesausstellung Baden-Württemberg“ im Technoseum Mannheim entwickelten wir eine Szenografie, die sich mit den tiefgreifenden Veränderungen unserer Ernährung in den vergangenen 200 Jahren auseinandersetzt. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie technischer Fortschritt, industrielle Produktion und globale Transportwege unsere Essgewohnheiten geprägt haben – und welche Folgen der heutige Überfluss für Mensch, Umwelt und Gesellschaft hat.
Die Ausstellung beginnt bewusst nicht mit historischen Exponaten, sondern mit einer vertrauten Alltagssituation: einem fiktiven Supermarkt. Zwischen Regalen und großformatigen Infografiken begegnen die Besucherinnen und Besucher unmittelbar den Dimensionen unserer heutigen Lebensmittelversorgung. Wöchentliche Nahrungsrationen von Durchschnittsfamilien aus sieben Ländern und eine Top-10 der beliebtesten Kantinengerichte machen globale Unterschiede ebenso sichtbar wie die Selbstverständlichkeit, mit der uns heute eine enorme Vielfalt an Lebensmitteln zur Verfügung steht.
Von dieser scheinbaren Alltagssituation führt ein Rundgang zunehmend hinter die Kulissen. Im als Lager gestalteten zweiten Ausstellungsbereich werden technische Entwicklungen und industrielle Produktionsprozesse erfahrbar. Exponate und funktional anmutende Infografiken vermitteln, welche komplexen Verfahren notwendig sind, damit Lebensmittel in den Mengen, Qualitäten und Geschwindigkeiten produziert und verteilt werden können, die wir heute gewohnt sind.
Den räumlichen und dramaturgischen Mittelpunkt bildet ein theatralisch inszenierter Restaurantbereich. Hinter einem roten Samtvorhang werden die am häufigsten konsumierten Tiere als überdimensionierte „Jagd-Trophäen“ präsentiert – ihre Größe entspricht dabei ihrem tatsächlichen Konsum. Auf drei Tischen erzählen projizierte Filme von Essgewohnheiten und typischen Mahlzeiten verschiedener Jahrzehnte und wechseln zwischen Szenarien des Überflusses und des Mangels. Der vierte Tisch in der Restaurantszene wurde eigens als interaktive Station entwickelt und macht die Auswirkungen individueller Ernährungsentscheidungen unmittelbar erfahrbar. Vier Personen können gleichzeitig per Gestensteuerung Lebensmittel von einem virtuellen Förderband auf ihren jeweiligen Teller verteilen und so ihr eigenes Menü zusammenstellen. Für jede Auswahl lassen sich unter anderem Kaloriengehalt, Preis, Wasserverbrauch und CO₂-Ausstoß abrufen.
Ergänzt wird das mediale Konzept durch eine Reihe analoger und sensorischer Mitmachstationen. Ein Gewürzquiz, ein Schablonenspiel zu genormten Obstgrößen sowie ein gemeinsam mit der Museumsdidaktik entwickelter Versuchstisch laden dazu ein, Produktions- und Verarbeitungsprozesse selbst zu untersuchen. Spiegelsensoren und Hörstationen reagieren auf die Bewegungen und Positionen der Besucher und lassen Informationen, Bilder und Filme aus scheinbar geschlossenen Flächen hervortreten.
Den Abschluss bildet ein als Schalt- und Leitzentrale gestalteter Zukunftsraum. Hier richtet sich der Blick auf die bereits absehbaren Folgen unseres industriellen Wohlstands und auf mögliche Wege zu einer nachhaltigeren Ernährung. Innovative Ernährungskonzepte werden über Audiostationen und interaktive Infografiken vorgestellt. Ein Spionspiegel ermöglicht dabei zugleich einen überraschenden Rückblick in den Supermarkt am Beginn des Rundgangs und schließt den dramaturgischen Bogen.
